Đới Bỉnh Quốc là người dân tộc Thổ Gia, sinh ra trong một ngôi làng nằm ở Huyện tự trị dân tộc Thổ Gia và dân tộc Miêu Ấn Giang, địa cấp thị Đồng Nhân, tỉnh Quý Châu. Ông tốt nghiệp khoa ngoại ngữ của Đại học Tứ Xuyên, chuyên ngành tiếng Nga, và sau đó học tại Học viện Ngoại giao Trung Quốc (CFAU). Ông được kết nạp vào Đảng Cộng sản Trung Quốc từ tháng 6 năm 1973. Ông là Đại sứ Trung Quốc tại Hungary từ 1989-1991. Ông đã phục vụ trong Bộ Ngoại giao của Trung Quốc nhiều năm và sau đó được đề bạt làm Thứ trưởng Bộ Ngoại giao vào tháng 12 năm 1993. Vào tháng 6 năm 1995, ông Đới Bỉnh Quốc đã chuyển từ "Nhóm ngoại giao" của Quốc vụ viện sang "Nhóm liên lạc quốc tế" của Ủy ban Trung ương Đảng Cộng sản Trung Quốc, và trở thành phó trưởng Ban Quốc tế của cơ quan này. Vào tháng 8 năm 1997, vào đêm trước của Đại hội toàn quốc Đảng Cộng sản Trung Quốc lần thứ 15, ông được thăng chức làm trưởng Ban Quốc tế. Tháng 5 năm 2003, Đới Bỉnh Quốc chuyển về công tác tại Bộ Ngoại giao với cương vị Thứ trưởng cho đến tháng 4 năm 2008, chịu trách nhiệm xử lý cuộc khủng hoảng hạt nhân Triều Tiên. Tháng ba năm 2008, ông được bổ nhiệm làm Ủy viên Quốc vụ viện.

Ngày 08 tháng 7 năm 2009, Đới Bỉnh Quốc đã được phân công thay mặt Chủ tịch Trung Quốc Hồ Cẩm Đào tại hội nghị thượng đỉnh G8 ở L'Aquila, Ý.[1] Chủ tịch Hồ Cẩm Đào đã đột xuất rời khỏi hội nghị thượng đỉnh vì Bạo động tại Ürümqi giữa người Uyghur (Duy Ngô Nhĩ) và người Hán tại Tân Cương. Trong năm 2009, ông được Chủ tịch Hồ Cẩm Đào bổ nhiệm làm đại diện đặc biệt của mình và chủ trì cuộc họp Theo dõi chiến lược của Đối thoại Chiến lược và Kinh tế Mỹ-Trung phía Trung Quốc.